A tutti piace sperimentare in cucina, provare sempre piatti nuovi ma le lasagne al ragù rimangono sempre il piatto per eccellenza che non manca mai nei giorni di festa.
Ingredienti
- 300 gr di lasagne fresche (leggi quì)
- 500 gr di besciamella (leggi quì)
- 500 ml di passata di pomodoro
- 200 gr di carne tritata di manzo
- 200 gr di carne tritata di maiale
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cucchiaio di estratto di pomodoro siciliano (facoltativo)
- 1/2 bicchiere di vino rosso corposo
- olio extra vergine di oliva
- sale
Iniziamo subito a preparare con tanto amore il ragù per coprire le lasagne, fare il ragù è un arte vera e propria ed è l’anima essenziale di questo piatto, la cottura dev’essere lenta calcolate non meno di 4 ore. Se farete un ragù ad opera d’arte le lasagne saranno uno spettacolo.
Grattuggiate la carota e tritate finemente la cipolla ed il sedano. Fate soffriggere le verdure in un giro d’olio in una pentola preferibilmente in pietra o in terracotta. Aggiungete quindi la carne ed un cucchiaio di estratto di pomodoro siciliano fate rosolare per alcuni minuti e sfumate con il vino rosso.
Lasciate sfumare per bene il vino quindi aggiungete la passata di pomodoro eportate a bollore. Continuate la cottura con coperchio socchiuso a fiamma bassa per 4 – 5 ore mescolando di tanto in tanto.
Un’altro ingrediente da non trascurare sono le lasagne che devono essere rigorosamente fresche (leggi quì). Dopo aver tirato la sfoglia, sbollentatela per qualche minuto in abbondante acqua salata.
Infine prepariamo la besciamella che vi i far perdere pochissimo tempo va anche questa come il ragù dev’essere con molta attenzione (leggi quì).
Adesso che avete preparato tutti gli ingredienti è giunto il momento di assamblare le lasagne.
Sporcate una pirofila rettangolare con il ragù, disponete sopra uno strato di pasta di seguito uno strato di besciamella ed uno di parmigiano. Proseguite alternando gli ingredienti fino a formare tre strati di pasta. Ultimate con un abbondante manciata di parmigiano.
Infornate a 180° per 30 minuti, prima di servire le lasagne lasciatele raffreddare per una decina di minuti.
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