Non ricordo dove ho letto la ricetta del pollo allo zenzero fresco o chi me l’ha donata, ma è da tanto tempo che ho sulla scrivania un post it con un “mezzo appunto” di questa meravigliosa ricetta ma non ho mai trovato l’occasione giusta per prepararla. Oggi mi sono decisa a prepararla e a gustarmela.

Le origini del  pollo allo zenzero sono asiatiche il gusto è particolarmente speziato. Una ricetta assolutamente da annotare.

Ingredienti

• petto di pollo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 100 g di farina
• succo di un limone
• zenzero fresco
• rosmarino, maggiorana e timo
• sale e pepe nero q.b.
• pangrattato q.b.
• olio per friggere

Per servire

• aceto balsamico
• salsa di soia
• olio extra vergine di oliva
• zenzero
• rucoletta

Tagliate a pezzetti il petto di pollo e fatelo marinare in una ciotola con il vino bianco,il succo di limone, le erbe aromatiche ed un cucchiaio di zenzero grattuggiato. Lasciate marinare il pollo  per almeno 5 ore, potete anche iniziare la marinatura la sera prima.

Trascorso il tempo di marinatura, sgocciolate il pollo e asciugatelo leggermente ed impanatelo nell’ordine farina, uova e pangrattato.

Friggete in abbondante olio e man mano che i bocconcini di pollo saranno cotti adagiateli sulla carta assorbente.

Preparate la salsa di accompagnamento frullando in un mixer 2 cucchiai di aceto balsamico, 2 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Impiattate disponendo sul piatto la rucola condita con la salsina che abbiamo creato ed adagiatevi sopra i bocconcini di pollo.

Decorate con dei pomodorini rossi tagliati a metà

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