A casa mia il tiramisù è il dessert che viene più apprezzato, oggi ho deciso di variare e preparare una cheesecake tiramisù

Ingredienti (per una tortiera da 24 cm)

• 180 gr di biscotti secchi
• 50 gr di caffè (strettissimo)
• 100 gr di burro
• 20 gr di zucchero

per il ripieno

• 250 gr di mascarpone
• 250 gr di formaggio spalmabile
• 120 gr di zucchero
• 10 gr di colla di pesce
• 6 tuorli
• 2 cucchiai di panna fresca (non montata)

per la decorazione

• cacao amaro in polvere
• riccioli di cioccolato

Per prima cosa iniziamo a preparare la base della nostra cheesecake tiramisù, io vi consiglio di preparare questo dolce con un giorno di anticipo così siete sicuri che si solidifichi per bene.

Mettete i biscotti in un mixer e riduceteli in polvere, nel frattempo fate sciogliere il burro in un pentolino.

Trasferite i biscotti in una ciotola ed incorporate il burro poco alla volta fino a terminarlo tutto. Aggiungete il caffè e lo zucchero ed amalgamate bene tutti gli ingredienti fra di loro.

Imburrate una tortiera con cerniera, ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro della tortiera e due strisce uguali all’altezza dei bordi, fatto ciò rivestite la tortiera.

Versate dentro la tortiera il composto che avete preparato e distribuitelo bene su tutta la superficie compattando la base biscotto con il dorso di un cucchiaio. Riponetela in frigo per almeno mezz’ora.

Nel frattempo che la base della cheesecake si raffreddi prepariamo la crema del nostro dessert.

Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per dieci minuti, strizzatela e immergetela nella panna calda in modo da farla sciogliere completamente. <lasciate intiepidire la panna a temperatura ambiente.

Lavorate in una planetaria il formaggio spalmabile ed il mascarpone, aggiungete i tuorli d’uovo e lo zucchero. Continuate a lavorare fino a quando otterrete una crema liscia ed omogenea. A questo punto aggiungete la panna ormai raffreddata, amalgamatela bene alla crema di mascarpone.

Riprendete la base di biscotti e versatevi sopra la crema appena realizzata, livellate la superficie della cheesecake tiramisù e riponetela in frigo per almeno 5 ore.

Trascorso il tempo necessario vi ritroverete la cheesecake bella soda. Sfornatela con cura e spolverizzatela con il cacao amaro. Guarnitela a vostro piacere con qualche ricciolo di cioccolato,

La cheesecake al tiramisù è pronta non vi resta che gustarrvela.

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