Per chi ama i piatti a base di pesce la pasta ai ricci di mare è una vera goduria. E’ un piatto semplice ma che esalta il sapore ed il profumo del mare.

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di spaghetti
• 80 ricci
• 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• sale e pepe

Aprite i ricci con delle forbici e recuperate le uova trasferendole in una ciotola.

Schiacciate l’aglio con l’apposito attrezzo mettetelo in una terrina con una presa di sale ed il prezzemolo tritato, pepe nero e l’olio leggermente scaldato.

Mescolate tutti gli ingredienti e unite alla salsina ottenuta le uova di ricci. Lasciate riposare.

Lessati gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo di ricci.

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