Home / Secondi Piatti / Melanzane ripiene light
26 ottobre, 2017

Melanzane ripiene light

Posted in : Secondi Piatti on by : Paprica e Cannella Tag:, , ,

Le Melanzane ripiene light sono la mia cena di stasera, adoro questo piatto perchè in un  colpo solo mangio proteine e verdure senza perdermi in contorni vari ed il sapore è eccezionale veramente una goduria! Non ti fa sembrare nemmeno di stare a dieta.

Ingredienti per 2 persone

  • 2 melanzane dalla forma allungata
  • 150 g di macinato magro
  • 2 zucchine piccole
  • 1 carota
  • 1 cipolla piccola
  • olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.

Per preparare le melanzane ripiene light per prima cosa lavate le melanzane tagliatele a metà e svuotatele della loro polpa aiutandovi con un cucchiaio.

Mettete la polpa in un colapasta, cospargetela con il sale e lasciatele riposare per una mezz’oretta.

Disponete le melanzane in un piatto e fatele cuocere al microonde per 5 minuti circa (se preferite potete farle cuocere in acqua bollente per alcuni minuti).

In una padella fate rosolare la cipolla e la carota tritate finemente con un filo d’olio extra vergine di oliva.

Aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e la melanzana, aggiungete due mestoli di acqua e fate cuocere  per una decina di minuti. Aggiustate di sale.

A questo punto le verdure saranno cotte quindi aggiungete la carne macinata. Rigirate sempre con un cucchiaio di legno per far amalgamare bene gli ingredienti fra di loro e per facilitarne la cottura.

Riprendete il guscio delle melanzane e disponetele su una placca da forno, riempitele con il condimento che avete preparato riempendole fino all’orlo ed infornatele per 30 minuti circa.

Servite le melanzane ripiene light tiepide.

 

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *