Prime piogge prime voglie di cibi autunnali anche se ancora è settembre.
L’orto ci ha meravigliato con una bella zucca dimenticata dalla stagione precedente quindi che fare? Ma prepariamoli dei meravigliosi paccheri alla zucca e salsiccia, in casa avevo dei funghi freschi che fa non li aggiungiamo? ma certo che si!! Qualcosa da mia nonna lo dovevo pur ereditare: l’abbondanza!! 🙂 🙂
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di paccheri
- 400 g di zucca già pulita
- 100 g di funghi
- 150 g di salsiccia
- 2 cucchiai di panna da cucina
- 1 cipollotto piccolo
- olio extra vergine di oliva q.b.
- parmigiano q.b.
Tagliate finemente il cipollotto e mettetelo ad imbiondire in una padella con un giro di olio.
Aggiungete la zucca tagliata a cubetti e i funghi affettati. Lasciate cuocere aggiungendo man mano dell’acqua bollente fino a quando la zucca non risulterà morbida.
Aggiungete la salsiccia sbriciolata e continuate la cottura. Se occorre aggiustate di sale, terminate con 2 cucchiai di panna da cucina.
Fate cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sughetto che avete preparato.
Impiattate e completate il piatto con una spolverata di parmigiano.
Una variante che potete fare è quella di prepararli con un po’ di anticipo ed infornarli all’ultimo momento.
Buon appetito
sono una meraviglia!!!!adoro la zucca…li farò