Pasta pesce spada e melanzane! Non occorre nessuna presentazione, questo piatto racchiude tutti i sapori e profumi della nostra terra.
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di paccheri
- 1 melanzana
- 100 gr di pomodorini
- 200 gr di pesce spada
- 2 spicchi d’aglio
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- qualche foglia di menta
Eliminate la pelle dal pesce spada e tagliatelo a dadini, sbucciate la melanzana e tagliate anche questa a dadini, lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
In un tegame capiente friggete la melanzana, appena dorata trasferitela in un piatto con della carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Adesso soffriggete i cubetti di pesce spada con gli spicchi d’aglio, aggiungete a metà cottura i pomodorini e per ultimo i cubetti di melanzana.
Cucinate la pastai in abbondante acqua salata, appena cotta fatela saltare nel tegame con il condimento che avete preparato.
Servite con le foglie di menta come decorazione.
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