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Pasta pesce spada e melanzane

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Pasta pesce spada e melanzane! Non occorre nessuna presentazione, questo piatto racchiude tutti i sapori e profumi della nostra terra.

Ingredienti  per 4 persone

  • 300 gr di paccheri
  • 1 melanzana
  • 100 gr di pomodorini
  • 200 gr di pesce spada
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • qualche foglia di menta

Eliminate la pelle dal pesce spada e tagliatelo a dadini, sbucciate la melanzana e tagliate anche questa a dadini, lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

In un tegame capiente friggete la melanzana, appena dorata trasferitela in un piatto con della carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Adesso soffriggete i cubetti di pesce spada con gli spicchi d’aglio, aggiungete a metà cottura i pomodorini e per ultimo i cubetti di melanzana.

Cucinate la pastai in abbondante acqua salata, appena cotta fatela saltare nel tegame con il condimento che avete preparato.

Servite con le foglie di menta come decorazione.

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