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Insalata di Baccalà

Posted in : Antipasti on by : Paprica e Cannella Tag:, , , , ,

L’insalata di Baccalà è un altro piatto della tradizione natalizia della mia famiglia.

Durante il cenone del 24 dicembre, a casa mia, l’insalata di baccalà è uno di quei piatti che non può mancare e nulla ha a che vedere con la sua bontà anche se è tanto buono!

Non ci può essere Natale senza l’insalata di Baccalà nello stesso modo come non può mancare il Baccalà fritto.. alcuni dei miei ospiti lo trovano delizioso ma per me oltre ad essere buonissimo è il ricordo e l’amore dei natali passati con i nonni.

Portare a tavola il baccalà è come dire: “anche questo natale siete a tavola con noi”

Ingredienti

  • 1 filetto di baccalà ammollato
  • 2 spicchi aglio
  • peperoncino rosso macinato
  • un ciuffo di prezzemolo tritato
  • olio extra vergine di oliva

L’insalata di baccalà è veramente semplicissima da preparare, prendete il filetto tagliatelo a pezzettoni e mettetelo in una pentola, riempite d’acqua fino a ricoprirlo tutto e accendete il fuoco. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per pochi minuti, verificate voi stessi la cottura.

Sgocciolatelo, sfilacciatelo ed eliminate eventuali spine.

Conditelo con pochissima acqua di cottura, aglio olio evo ed un pizzico di peperoncino rosso. Terminate il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato.

L’insalata di baccalà va servita a temperatura ambiente

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